El índice glicémico es una escala numérica que indica la velocidad a la que el cuerpo convierte diferentes alimentos en glucosa, y que tan rápido esos alimentos incrementan los niveles de glucosa en la sangre. La escala va de 0 a 100, y mientras más alto es el número, más rápido se convierte el alimento en glucosa, y aumenta la probabilidad de que el azúcar en la sangre suba repentinamente.
La Diabetes y el Índice Glicémico
