Alimentos Congelados

Según la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés), puedes congelar casi cualquier alimento, a excepción de los alimentos enlatados en su lata, y huevos en el cascarón.

Si los alimentos son congelados en el momento indicado, cuando están en su apogeo, pueden ser más nutritivos que los frescos. El acto de congelación disminuye la velocidad del proceso enzimático que hace que los alimentos se maduren, envejezcan y pierdan sus vitaminas. Los alimentos frescos, almacenados en el refrigerador, continuarán perdiendo su valor nutricional hasta que los utilices.

Cuando se congelan los alimentos para ser almacenados por mucho tiempo, es mejor utilizar un congelador independiente que mantenga una temperatura constante. Solo debes utilizar los congeladores de los refrigeradores para almacenar alimentos por un corto espacio de tiempo, como unas semanas.

Los alimentos congelados se pueden almacenar indefinidamente a cero grados, pero la FDA tiene algunas directrices que ayudan a conservar la calidad de los alimentos.

• Carnes: para obtener la mejor calidad, transfiere las carnes a bolsas para congelador y así evitar las quemaduras por congelación. Puedes almacenar carnes curadas –como el tocino, las salchichas y los embutidos– por un máximo de dos meses. Los cortes de carne sin cocer– como los filetes–, la carne molida y las aves completas pueden preservar su calidad por hasta 12 meses. Las piezas de aves y los trozos o menudillos duran de cuatro a nueve meses.

• Lácteos: la leche y el yogur contienen mucha agua y aumentarán su volumen durante la congelación. Almacena estos productos líquidos en contenedores flexibles, como plástico o papel, para evitar que se revienten. Almacena bloques de queso sin rebanar en bolsas herméticas. Puedes almacenar los productos lácteos por un máximo de 12 meses.

• Verduras: La mayoría de las verduras, exceptuando a las lechugas, se congelan bien; pero tendrás que prepararlas para el proceso de congelación. Antes de congelarlas, escáldalas sumergiéndolas en agua hirviendo, y luego enfríalas rápidamente con agua helada. Almacena las verduras por un máximo de 12 meses.

• Pastas y Arroz: cocina el arroz y las pastas al dente, y luego almacénalos en contenedores herméticos. No los congeles con salsas, porque los granos absorberán el líquido. Almacena las pastas y el arroz por un máximo de 12 meses.