Según la Asociación del Reflujo Gastroesofágico en Niños y Adolescentes (PAGER por sus siglas en inglés), seis millones de hispanos en los EE.UU. padecen de reflujo ácido.
El reflujo ácido es una condición en la cual el ácido estomacal se devuelve hacia el esófago, ya sea porque el estómago produce demasiado ácido, o porque el esfínter entre el estómago y el esófago no cierra adecuadamente.
El índice glicémico es una escala numérica que indica la velocidad a la que el cuerpo convierte diferentes alimentos en glucosa, y que tan rápido esos alimentos incrementan los niveles de glucosa en la sangre. La escala va de 0 a 100, y mientras más alto es el número, más rápido se convierte el alimento en glucosa, y aumenta la probabilidad de que el azúcar en la sangre suba repentinamente.
